Делать ферментированный чай своими руками очень интересное и увлекательное занятие. Прошлым летом довелось приготовить такой чай из листьев черной смородины. Хотя и можно заварить первые нежные листочки, они то же ароматны. Но приготовленный чай таким способом получается более насыщенным, терпким и с густым черносмородиновым вкусом и ароматом.
Нам понадобится: Листья смородины 500 гр.
1. Собранные листья черной смородины поместить в пакет и убрать на сутки в морозильник. Это нужно для того, чтобы листья выделили больше сока. На следующий день листочки пропустить через мясорубку.
2. Содержимое закрыть влажной тканью и следить что бы она не пересыхала. Вот тут и начинается процесс ферментации, это яркий пример природного чуда!
Благодаря ей, казалось бы, простые листья превращаются в настоящий чай с уникальным вкусом. Ферментация может длиться от восьми до восемнадцати часов. И вот тут самое важное! Нужно уловить тот момент, когда от гранул начнет исходить характерный аромат, похожий по запаху на сухофрукты. Все, ферментация закончилась!
3. Теперь раскладываем для просушки. Сушить можно в духовке при температуре пятьдесят градусов, периодически помешивая. Можно на улице в тени, только разложить очень тонким слоем. Еще вариант, можно высушить в мультиварке в режиме "йогурт".
После просушки остывший чай складываем в стеклянные банки, с плотно закрывающейся крышкой. Наш чай еще будет созревать один-два месяца, вот тогда он проявит во всей красе свой ягодный аромат!
